Chasselas, Hvid druesort i Genèvesø-regionen, Schweiz

Chasselas er en hvid druesort, der hovedsageligt dyrkes i Schweiz omkring Genèvesøen og strækker sig ind i nabolandene. Druerne producerer blege vine med mineralske kvaliteter, der gradvist antager gyldne nuancer og honningsmag, efterhånden som de ældes på flaske.

Chasselas stammer fra det vestlige Schweiz nær Genèvesøen, hvor den er blevet dyrket i århundreder som en hjørnesten i lokal vinavl. Videnskabelig DNA-analyse afsluttet i 2009 bekræftede denne regionale oprindelse og gav klarhed om sortens gamle rødder.

Chasselas har en særlig plads i schweizisk vinproduktion, især i regionerne Vaud og Valais, hvor lokale producenter har opbygget deres omdømme omkring denne sort. Druen er dybt forbundet med regionale madtraditioner og hvordan folk samles for at dele vin med ost og brød.

Denne sort modnes tidligt, hvilket gør den velegnet til kølige bjergskråninger i Schweiz' vinregioner. Besøgende, der er interesserede i at lære om dens dyrkning, kan finde information gennem lokale vingårde og vincentre omkring Genèvesøen.

I Valais kaldes denne drue Fendant, et navn der henviser til, hvordan skindet deler sig rent, når det presses, i stedet for at knuses til pulp. Denne naturlige egenskab ved frugtskindet tillader mere skånsom håndtering under vinfremstillingen.