Lavaux, Vinregion med terrasser i kantonen Vaud, Schweiz.

Lavaux er en region med terrasserede vinmarker, der strækker sig over en stor del af den nordlige bred af Genevesøen, indklemt mellem to større byer ved søen. Det skrånende land er opdelt af utallige stenmure, der holder rækker af vinstokke og skaber et særpræget lagdelt mønster over bakkerne.

Omkring 1000-tallet begyndte munke fra to religiøse samfund at omdanne de stejle skråninger til dyrkbar jord ved at bygge de første stenmure og terrasser. Dette grundlæggende arbejde etablerede, hvad der skulle blive et langvarigt landbrugssystem, som fortsat definerer regionen i dag.

Vinfremstilling udgør rygraden i dagliglivet her, hvor familier videregiver viden om vinmarker gennem generationer, og landsbytraditioner centreret om høstsæsonen. Når man går gennem byerne, bemærker man vinkældre i gadeplan og lokale, der taler naturligt om deres druer og produktionsmetoder.

Flere vandrestier forbinder vinlandsbyerne og fører gennem vinmarkerne, forbi små kældre og smagsprøvesteder undervejs. Besøg tidligt om morgenen eller sent om eftermiddagen for at undgå middagsvarmen og for at finde stierne mindre overfyldte.

Kombinationen af sydvendte skråninger, varme der reflekteres fra søens overflade og varmeabsorberende stenmure skaber vækstforhold, der former smagen af vinene produceret her. Disse naturlige faktorer tillader dyrkere at kultivere en sort, der ville have svært ved at trives i et mindre gunstigt klima.