Caplansky's Delicatessen, Jødisk delikatesseforretning i Toronto, Canada

Caplansky's Delicatessen er en jødisk delikatesseforretning i Toronto, der specialiserer sig i håndlavede røgede kødprodukter, især pastrami og brisket, tilberedt gennem traditionelle saltnings- og røgningsmetoder. Virksomheden driver også et sted i Toronto Pearson International Airport, hvor rejsende kan få adgang til autentisk jødisk deli-mad.

Delikatesseforretningen begyndte i 2009 på College Street som en lille virksomhed inde i Monarch Tavern, hvor ejeren Zane Caplansky serverede håndskårne sandwich med røget kød. I 2011 udvidede konceptet til at omfatte en food truck kaldet Thunderin' Thelma, der bragte de signaturretter til begivenheder over hele byen.

Restauranten bevarer jødiske madtraditioner gennem retter som matzo ball suppe, knishes og deli-sandwich, der afspejler fællesskabets kulinariske værdier. Besøgende kan opleve disse klassiske opskrifter i omgivelser, der ærer denne arv.

Restauranten er let tilgængelig med både en beliggenhed i centrum og en afdeling på lufthavnen for rejsende. Besøgende kan nyde de samme specialiteter begge steder, så det er muligt at få et måltid afhængigt af, hvor du er i byen eller i lufthavnen.

Kødet ryges ved hjælp af en specialiseret teknik, der er gået i arv gennem håndværket, hvilket giver pastramien sin særlige smag, der adskiller den fra industriel produktion. Denne håndværksmæssige tilgang til tilberedning gør hver batch unik og nøje overvåget.