Au Pied de Cochon, Gourmetrestaurant i Plateau Mont-Royal, Montreal, Canada
Au Pied de Cochon er en gourmetrestaurant i Montreal, der fokuserer på rustikke, men raffinerede retter med svinekød i centrum, herunder foie gras poutine og and i dåse. Den lille, tætpakkede spisesal med enkel indretning skaber en direkte og afslappet ramme, hvor maden er i centrum.
Restauranten åbnede i 2001 under kokken Martin Picard, som bragte moderne fortolkning til traditionelle Quebec-opskrifter og hurtigt fik international opmærksomhed. Denne tilgang til lokal madlavning inspirerede en ny generation af kokke i regionen.
Restauranten fejrer Quebecs køkken ved at servere retter bygget op omkring svinekød, lokale grøntsager og hjemmelavede pølser, hvilket viser, hvordan disse ingredienser værdsættes i regionen. Du kan smage, hvordan Quebecs madlavning blander praktisk og nærende med dygtig tilberedning.
Restauranten er lille med tæt placerede borde, så forudbestilling er vigtig, og ventetider er almindelige. Menuen byder på mange rige retter med kød, så det hjælper at komme sulten og afsætte tid til et afslappet måltid.
Restauranten serverer foie gras på ukonventionelle måder, herunder stegte cromesquis og kombinationer med knoglemarv, hvilket viser, hvor langt køkkenet driver denne klassiske ingrediens. Dette intense fokus på en enkelt ingrediens adskiller den fra andre restauranter i byen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.921 bidragydere verden over.
