Maní, Restaurant i São Paulo, Brasilien

Maní er en restaurant i São Paulo, der holder til i et lille hus i kvarteret Jardim Paulistano og serverer moderne brasiliansk mad. Rummet er opdelt i tre forbundne værelser med hvide vægge og enkle møbler, der skaber en intim ramme.

Restauranten blev grundlagt af Helena Rizzo, en anerkendt brasiliansk kok, der arbejder sammen med den belgiske kok Willem Vandeven. Gennem sin fokuserede tilgang til lokale, for det meste økologiske ingredienser og innovative madlavningsteknikker har restauranten opnået en et-stjernet Michelin-vurdering.

Navnet Maní refererer til jordnødder, en basisvare i brasiliansk madlavning, og afspejler restaurantens tilknytning til lokale produkter. Det enkle hvide interiør med enkle møbler skaber et nutidigt rum, der fokuserer på maden og præsenterer brasilianske kulinariske traditioner på en moderne måde.

Det er bedst at booke et bord på forhånd, især i weekender eller i spidsbelastningsperioder, da restauranten har begrænsede siddepladser. Den er åben tirsdag til søndag og lukket om mandagen, med en uformel men raffineret stil, der passer godt til et afslappet besøg.

En af signaturretterne er Atlanterhavsskovsalaten, en let og forfriskende salat lavet med passionsfrugtvinagrette og røget, trækul-infunderet olie. Denne ret viser, hvordan kokken kombinerer lokale ingredienser med kreative twists og skaber klare, rene smage.