L'Eau Vive, Michelin-restaurant i Profondeville, Belgien
L'Eau Vive er en michelinrestaurant indrettet i en istandsat mølle fra 1600-tallet med udsigt over en flod. Her serveres fransk haute cuisine med sæsonens råvarer. Indvendigt smelter bygningens historie sammen med nutidig service og nøje sammensatte retter.
Restauranten fik sin første michelinstjerne i 2005, mistede den i 2009 og genvandt den i 2010. Denne rejse afspejler, hvordan køkkenet holdt et højt niveau gennem forandringer.
Køkkenet laver retter med rødder i belgiske madtraditioner og forvandler lokale råvarer til raffinerede kombinationer, der hylder regionale smage. Gæsterne oplever, hvordan kokkens tilgang hænger sammen med madtraditionerne i denne del af Europa.
Stedet har en formel ramme, hvor der forventes god bordskik og passende påklædning. Bord skal bestilles i god tid på grund af begrænsede pladser og korte åbningstider.
Restauranten har et bredt udvalg af oste præsenteret på en særlig vogn med ekspertviden bag hvert valg. Denne præsentation af oste giver dybde til måltidet på en måde, som gæsterne ofte husker længe efter besøget.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
