St. Bernardus Brewery, Bryggeri i Watou, Belgien

St. Bernardus er et bryggeri i den vestflamske landsby Watou i Belgien, kendt for at producere abbedi- og specialøl baseret på trappistopskrifter. Stedet omfatter historiske produktionsbygninger med traditionelt bryggerudstyr og en café på stedet, der er åben for besøgende.

Bryggeriet blev grundlagt i 1946, da munkene fra Sint-Sixtus Abbedi overdrog deres ølproduktion til eksterne bryggere og videregav deres opskrifter og varemærkerettigheder. Efter 1992, hvor abbediet tog fuld kontrol over sin egen produktion tilbage, fortsatte St. Bernardus med at brygge under sit eget navn.

Navnet St. Bernardus kommer fra skytshelgenen for det nærliggende Sint-Sixtus Abbedi, som lånte bryggeriet både dets identitet og dets opskrifter. Når man i dag går gennem bryggeriet, kan besøgende se gamle kobberkar og traditionelt udstyr, der afspejler de metoder, der stadig bruges i brygningsprocessen.

Watou ligger i et landligt område tæt på den franske grænse og nås nemmest med bil eller cykel. Stedet har en café på stedet, hvor besøgende kan smage øllene direkte, hvilket gør et stop umagen værd selv uden en guidet tur.

Opskriften på St. Bernardus Abt 12, en af bryggeriets mest kendte øl, beskrives ofte som næsten identisk med Westvleteren 12 fra Sint-Sixtus Abbedi, da begge går tilbage til de samme oprindelige klosterformler. Denne fælles oprindelse gør en direkte sammenligning til et populært emne blandt ølentusiaster, der besøger begge steder.