Buckhorn Exchange, Restaurant i Lincoln Park, Denver, USA

Buckhorn Exchange ligger i en murstensbygning med brede vinduer og er fyldt med over 500 udstoppede dyr og 125 historiske skydevåben udstillet overalt. Restauranten strækker sig over to spiseplaner, hvor udstoppede hoveder og antikke genstande dækker næsten hver vægoverflade fra gulv til loft.

Grundlagt i 1893 af Henry Zietz blev denne restaurant betydningsfuld, da den modtog Colorados første spirituslicens efter forbudstidens afslutning. Det originale dokument hænger stadig til skue og markerer et vendepunkt i både restaurantens historie og statens forhold til alkoholsalg.

De udstoppede dyr og skydevåben, der dækker væggene, fortæller historien om jagttraditioner ved grænsen, og hvordan folk i den æra levede af landet. Når du går gennem rummene, møder du disse relikvier ved hver en sving, hvilket forvandler spiseoplevelsen til en samtale om overlevelse og selvforsyning fra den tid.

Restauranten har to niveauer og tager imod reservationer for at sikre dit bord. Den ligger lige over for en letbanestation, så den er nem at nå med offentlig transport eller parkering i nærheden.

Menuen byder på kød fra klapperslanger, alligatorer og Rocky Mountain oysters tilberedt efter traditionelle opskrifter fra pionertiden. At prøve disse usædvanlige proteiner lader dig smage, hvordan folk faktisk spiste, da de bosatte grænsen.