Cold Spring Tavern, Restaurant i Cold Spring Canyon nær Santa Barbara County, USA.

Cold Spring Tavern er en restaurant beliggende i Cold Spring Canyon nær Highway 154, omgivet af tæt skov og bjergterræn i San Marcos Pass. Menuen fokuserer på traditionelt vildtkød som hjort, and og kanin, og ejendommen omfatter en historisk træjail fra 1873.

Bygningen begyndte som Cold Spring Relay Station i 1865 og tjente som et sted, hvor diligencen skiftede heste, mens de rejste gennem San Marcos Pass. Træjailen fra 1873 var oprindeligt placeret i Ojai og blev senere flyttet til dette sted og blev en permanent del af ejendommen.

Restauranten fik betydning i amerikansk madkultur ved at være det første sted, der serverede den originale Hidden Valley Ranch-dressing i 1956. Denne banebrydende rolle formede, hvordan folk over hele landet ville komme til at nyde salatdressinger i årtier fremover.

Restauranten ligger i et afsides skovområde, så det er klogt at tjekke på forhånd før besøg for at bekræfte, at den er åben. Turen involverer snoede bjergveje, så afsæt ekstra tid til rejsen for at undgå at skynde sig.

Ejendommen indeholder en træjail fra 1873, der oprindeligt blev bygget i byen Ojai og transporteret til denne bjergplacering. Denne struktur er usædvanlig, fordi det er det eneste fængsel i Californien, der vides at være flyttet over en bjergpas.