Salumi, Restaurant i Pioneer Square, Seattle, USA
Salumi er en restaurant i Pioneer Square, Seattle, med fokus på håndlavede spegepølser og sandwich lavet af lokalt dyrkede råvarer. Menuen tilbyder både kolde og varme retter og skifter med årstiderne for at afspejle, hvad der er tilgængeligt fra nærliggende producenter.
Armandino og Marilyn åbnede stedet i 1999 som en lille familievirksomhed i Pioneer Square. Efterhånden som efterspørgslen voksede gennem årene, blev der tilføjet et ekstra produktionsanlæg i nærheden for at følge med ordrerne.
Salumi trækker på syditalienske charcuteritrationer og bruger familieopskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Besøgende kan se hele spegepølser hænge bag disken, et syn man sjældent finder i amerikanske delikatesseforretninger.
Restauranten ligger i Pioneer Square, et område der let kan nås til fods fra mange dele af downtown Seattle. Hvis du ankommer om morgenen eller tidligt på eftermiddagen, har du den bedste chance for at finde det fulde udvalg, før varerne bliver udsolgt.
Armandino Batali, grundlæggeren, er far til kendiskokken Mario Batali, men dette sted opbyggede sin egen identitet omkring traditionelle spegepølser i små partier snarere end restaurantberømmelse. Porchetta-sandwichen følger en opskrift fra en lille landsby i det centrale Italien og findes ikke andre steder i byen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
