Le Bistro Montage, foodtrucks i Portland, Oregon

Le Bistro Montage driver flere foodtrucks placeret rundt omkring i Portland, hvor hver især serverer en varieret menu af oste baserede retter og cajun-inspirerede fødevarer. Driften fokuserer på uformelle, tilgængelige måltider med tilbud, der ændrer sig afhængigt af vognens placering og tilgængelige ingredienser.

Driften begyndte som en fysisk restaurant på Belmont Street, før den flyttede til den tidligere Royal Hotel-placering under Morrison Bridge. Da restauranten lukkede i 2020, skiftede virksomheden til en mobil vognmodel, hvilket gjorde det muligt at betjene flere kvarterer i hele byen.

Køkkenet kombinerer traditionelle cajun-madlavningsteknikker med ingredienser fra Pacific Northwest, hvilket skaber en regional fortolkning af Louisiana-opskrifter gennem retter som jambalaya og seafood gumbo.

Foodtrucks er spredt over forskellige steder i Portland, så det kan være en fordel at tjekke, hvilken placering der er nærmest, før du besøger. Du kan også bestille gennem almindelige leveringstjenester, hvis du foretrækker at spise derhjemme i stedet for at stoppe ved en vogn.

Navnet Montage ala Cart refererer smart til den samlede karakter af driften, hvor flere vogne arbejder som en samlet virksomhed spredt over hele byen. Denne decentraliserede tilgang lader køkkenet nå kvarterer, som måske ikke ville stoppe ved en traditionel restaurant.