Toro Bravo, Restaurant i Portland, USA

Toro Bravo var en restaurant i Portland inspireret af spansk madlavning, der serverede små retter beregnet til at dele. Rummet var lyst og varmt med røde vægge, træborde og åbne områder, hvor gæsterne sad ved individuelle borde, i baren eller ved fælles siddepladser.

Restauranten åbnede i 2007 og blev hurtigt kendt for sin tilgang med at tilbyde mange spanske små retter som tapas, pinchos og raciones. Den blev et samlingssted i Portlands restaurantscene, formet af grundlæggerens personlige rejser til Spanien.

Toro Bravo legemliggjorde den spanske tradition med at dele og samles omkring mad med andre. Rummet var et sted, hvor fremmede og venner mødtes for at smage små retter og dele historier, meget lig aftener med tapas i Spanien.

Restauranten var travl de fleste aftener, så det hjalp at komme tidligt eller reservere et bord for at undgå lange ventetider. En bar ovenpå gav et sted at slappe af, mens man ventede på et bord.

Restauranten var kendt for sin brug af fermentering og bevarede smage, der kombinerede traditionelle spanske opskrifter med en moderne tilgang. Disse teknikker gav mange retter et ekstra lag af kompleksitet, der gik ud over simpel tapas.