Otto's Sausage Kitchen, Tysk pølsemager i Portland, USA

Otto's Sausage Kitchen er en tysk pølsemager i Woodstock-kvarteret i Portland, der producerer over fyrre varianter, herunder bratwurst, britiske bangers og frankfurtere. Alle varer er lavet ved hjælp af ældgamle teknikker, der er gået i arv gennem generationer.

Virksomheden blev grundlagt i 1922 af Otto Eichentopf, en tysk immigrant, der først åbnede butik i Aberdeen, før han flyttede forretningen til Portland. Flytningen markerede begyndelsen på dens lange tilstedeværelse i byen.

Væggene viser et stort vægmaleri med de schweiziske og tyske alper, der males fire gange om året med sæsonbestemte folklore scener, der afspejler stedets arv. Dette roterende kunstværk forbinder besøgende med de traditioner, der formede restaurantens identitet.

Butikken er let at komme til og tilbyder både indendørs siddepladser og udendørs grillområder, der betjener forskellige typer besøgende. Besøg på hverdage er mindre overfyldte end weekendture, hvilket giver en mere afslappet oplevelse.

Et to-etages røgeri bygget i 1936 og 1937 er stadig en del af bygningen og bruges fortsat til at tilberede pølser på traditionel vis. Denne struktur repræsenterer et sjældent overlevende eksempel på tidlig 20. århundredes kødforædlingshåndværk.