Snow's BBQ, Barbecue-restaurant i Lexington, Texas, USA

Snow's BBQ er en barbecue-restaurant i Lexington, Texas, der serverer langsomt tilberedt kød i texansk stil, herunder oksebryst, spareribs, svineskuldsteg, kalkunbryst, kylling og hjemmelavet pølse sammen med traditionelle tilbehør. Stedet ligger på Main Street og sender også sine røgede kødprodukter over hele landet til kunder, der bestiller efter pund.

Restauranten åbnede i 2003, da Kerry Bexley gik sammen med grillmester Tootsie Tomanetz for at starte driften, og den opnåede hurtigt national berømmelse, da Texas Monthly kårede den som statens bedste barbecue i 2008. Denne anerkendelse forvandlede den fra et lokalt lørdagssted til en destination, der trak barbecue-entusiaster fra hele landet.

Restauranten holder texanske barbecue-traditioner i live ved kun at åbne om lørdagen fra kl. 8, indtil kødet slipper op, en tidsplan der direkte hænger sammen med de lokale kvægauktioner samme dag. Denne rytme afspejler, hvordan mad og samfundsliv altid har bevæget sig sammen i dette landdistrikt.

Restauranten har meget begrænsede åbningstider kun om lørdagen, så hvis du ankommer tidligt om morgenen, når dørene åbner, får du det bedste udvalg, før populære varer bliver udsolgt. Planlæg at besøge sidst på morgenen eller tidligt om eftermiddagen for at øge chancerne for at finde dine foretrukne kødstykker stadig tilgængelige.

Navnet kommer fra et barndomskaldenavn givet til ejeren Kerry Bexley, før han overhovedet blev født, af en person i hans familiekreds, som kaldte ham Snowman. Denne usædvanlige oprindelse viser, hvor dybt personlige rødder formede identiteten af denne nu berømte virksomhed.