Franklin Barbecue, Barbecue-restaurant i Austin, USA
Franklin Barbecue er en restaurant med røget kød på East 11th Street i Austin. Stedet tilbereder okse, svin og fjerkræ i store røgovne, der opvarmes med egetræ.
Aaron og Stacy Franklin startede i 2009 med en madvogn og flyttede senere til en permanent bygning. Denne udvikling gjorde stedet til et referencepunkt for grillet kød i byen.
Stedet følger den langsomme røgemetode med egetræ, som har rødder i texansk tradition. Gæster accepterer ofte flere timers ventetid for at smage kødet.
Restauranten er åben fra tirsdag til søndag fra kl. 11, indtil kødet slipper op. Det er tilrådeligt at komme tidligt eller være forberedt på at vente, især i weekenderne.
Aaron Franklin modtog James Beard-prisen for bedste kok som den første grillspecialist. Denne begivenhed bragte international opmærksomhed til tilberedningen af røget kød i Texas.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
