El Bajío, Restaurant i Mexico City, Mexico
El Bajío er en restaurant med flere afdelinger i Mexico City, der serverer regionale retter fra forskellige stater som Veracruz, Puebla, Michoacán og Oaxaca. Menuen byder på ceviche, forskellige slags mole og andre traditionelle mexicanske specialiteter.
Restauranten blev grundlagt i 1972, da Raúl Ramírez Degollado købte den, oprindeligt med speciale i carnitas i Michoacán-stil. Efter hans død i 1976 udvidede hans kone Carmen forretningen og diversificerede menuen med retter fra andre mexicanske regioner.
Navnet betyder "lavlandet" og henviser til Mexicos frugtbare dalområder kendt for fødevareproduktion. De indvendige rum viser traditionelt mexicansk håndværk og folkekunst, hvilket afspejler den kulinariske arv fra forskellige regioner.
Restauranten har flere afdelinger spredt over forskellige dele af byen, hvilket gør flere muligheder let tilgængelige for besøgende. Det er tilrådeligt at forvente køer i spidsbelastningsperioder, især frokost- og aftensmadstider i weekender.
Mange kokke på denne restaurant er efterkommere af de oprindelige medarbejdere, der specialiserede sig i at tilberede carnitas i Michoacán-stil. Denne viden er blevet overleveret gennem generationer og fortsætter med at påvirke kvaliteten og smagen af denne specialitet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
