The Crab Cooker, Skaldyrsrestaurant i Newport Beach, Californien, USA

The Crab Cooker er en skaldyrsrestaurant i Newport Beach, der tilbyder frisk fangst tilberedt over mesquiteflammer, cremet clam chowder og langsomt tilberedt barbecued crab. Stedet fungerer også som et arbejdende fiskemarked, hvor kunder kan købe frisk skaldyr med hjem.

Restauranten åbnede i 1951 og etablerede straks arbejdspartnerskaber med lokale fiskerbåde for at sikre den friskeste fangst. Disse forbindelser med fiskerisamfundet var med til at sætte kvalitetsstandarder, der påvirkede, hvordan andre steder i området tilgår skaldyrsrestauranter.

Den rødmalede bygning og maritime dekorationer er blevet et kendt vartegn, hvor familier samles til måltider på tværs af generationer. Den afslappede måde, hvorpå spisende nyder deres mad her, afspejler, hvordan kystsamfundet værdsætter enkle, kvalitetsmæssige spiseoplevelser.

Restauranten ligger langs Newport Boulevard med både indendørs og udendørs siddepladser til at passe til forskellige præferencer. Besøgende skal forvente ventetider i frokost- og aftentimerne, især i weekender, men kan browse det tilknyttede fiskemarked, mens de venter.

Køkkenet springer bevidst over fancy teknikker og lader fiskens naturlige smag være i centrum i hver ret. Dette fokus på enkelhed er forblevet uændret i mere end syv årtier, hvilket adskiller dette sted fra typiske skaldyrsrestauranter.