Claude's, Fint spisested i Woollahra, Sydney, Australien
Claude's var en fransk restaurant beliggende i et lille, diskret indrettet lokale. Interiøret havde cremede vægge, dæmpet belysning og Limoges-tallerkener dekoreret med Napoleons våbenskjold i hele spisesalen.
Franske immigranter Claude og Nicole Corne åbnede restauranten i 1976 og introducerede autentisk fransk køkken til Sydneys begrænsede fine dining-scene på det tidspunkt. Senere overtog forskellige ejere som Tim Pak Poy og Lee Luk og tilføjede deres egne fortolkninger i køkkenet.
Restauranten gav gæsterne en oplevelse af fransk kulinarisk tradition i en lille, intim ramme. Rummet med dets cremede vægge og bløde belysning skabte et elegant miljø for måltidet.
Restauranten åbnede kun fra tirsdag til lørdag og serverede middag fra kl. 19.30 med forskellige menuvalg. Gæsterne kunne vælge mellem tre-retters måltider og fulde smagsmenuer med vinparringer.
Køkkenet forenede franske teknikker med asiatiske påvirkninger og skabte retter som røget laks consommé og grøn papaya salat med Andouillette pølse. Denne kombination var usædvanlig for en klassisk fransk fine dining restaurant i den æra.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
