Brae, Restaurant i Birregurra, Australien
Brae er en restaurant beliggende på en 20 acre økologisk gård i Otways-regionen, hvor daglige høst fra ejendommen forsyner køkkenet med friske råvarer. Menuen er sammensat som en smagsoplevelse og ændres baseret på, hvad der er modent og tilgængeligt.
Chef Dan Hunter grundlagde restauranten efter at have arbejdet som head chef på Mugaritz og bragte internationale madlavningsteknikker til det landlige Victoria. Blandingen af etablerede metoder med fremadrettede tilgange har formet arbejdet lige siden.
Etablissementets navn kommer fra skotsk sprog og betyder bakkeskråning, hvilket afspejler dets placering i det victorianske landskab. Maden forbinder regionale landbrugstraditioner med tilberedningsmetoder fra hele verden og skaber noget særligt for dette sted.
Besøgende bør vide, at restauranten kun åbner på visse hverdage, og reservationer er nødvendige i god tid. Placeringen er noget afsides, så det er vigtigt at planlægge sin ankomst og afsætte tid til den fulde oplevelse.
Restauranten har seks arkitektonisk designede suiter, hvor gæster kan forlænge deres besøg med en overnatning omgivet af olivenlunde og bistader. Denne overnatningsmulighed giver dig mulighed for at opleve omgivelserne ud over bare aftenen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
