Oteque, restaurant i Botafogo, Rio de Janeiro, Brasilien
Oteque er en restaurant i et renoveret hus fra 1938 med seks runde træborde omkring et åbent køkken. Stedet fokuserer på tilberedning af fisk og skaldyr og har bare murstensvægge med højt til loftet og en tank til opbevaring af friske råvarer.
Chef Alberto Landgraf åbnede Oteque efter at have lukket sin tidligere restaurant Epice i 2016 og taget en toårig pause for at udvikle konceptet. Genåbningen markerede en frisk start med en fokuseret tilgang til madlavning og restaurantdesign.
Menuen viser Chef Landgrafs japanske baggrund gennem retter som bluefin tun med tangeddike og østers med palmhjerte. Disse retter følger sæsonerne og repræsenterer madlavning, der blander lokale ingredienser med traditionelle teknikker.
Restauranten kræver forudbestilling for at sikre et bord. Det åbne køkken betyder, at du kan se kokkene arbejde tæt på og se retter blive tilberedt gennem hele måltidet.
Spisesalen omfatter en fisketank, hvor frisk fisk og skaldyr opbevares, før de tilberedes i køkkenet. Denne tilgang understreger vigtigheden af friskhed og lader gæsterne se de ingredienser, der skal blive deres måltid.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
