Maido, Japansk restaurant i Miraflores, Lima, Peru
Maido er en japansk restaurant i Miraflores, Lima, Peru, der specialiserer sig i Nikkei-køkkenet serveret som en flerretters smagsmenu. Menuen skifter jævnligt og fokuserer på frisk fisk og skaldyr samt regionale peruvianske råvarer tilberedt med japanske teknikker.
Restauranten blev åbnet i 2009 af kokken Mitsuharu Tsumura, som blev uddannet i Osaka og senere vendte tilbage til Peru for at arbejde med lokale produkter. Gennem årene opnåede den anerkendelse på internationale restaurantranglister, hvilket bragte et bredere publikum til Limas Nikkei-spisestedsscene.
Nikkei-køkkenet, den madlavningsstil som japanske indvandrere udviklede i Lima, er grundlaget for hver ret, der serveres her. Hver tallerken viser, hvordan japanske teknikker møder peruvianske råvarer, fra lokal fisk og skaldyr til andinske rødder og citrusfrugter.
Reservationer skal foretages i god tid, da der er begrænsede pladser og stor efterspørgsel hele året. Afsæt flere timer til måltidet, da smagsmenuen skrider langsomt og roligt frem.
Navnet Maido kommer fra japansk og er en uformel hilsen, der bruges i Osaka-dialekten og omtrent betyder velkommen eller hej til en fast gæst. Dette valg afspejler kokkens personlige forbindelse til sin tid som elev i Japan.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
