Terminal Pesquero de Santiago, Engrosmarked for fisk og skaldyr i Lo Espejo, Chile

Terminal Pesquero de Santiago er et engrosmarked for skaldyr i Lo Espejo med over hundrede butikker og detaildiske, der sælger frisk fisk og skaldyr fra Stillehavet. Forskellige sektioner er organiseret efter produkttype, så købere nemt kan navigere til det, de har brug for.

Faciliteten blev etableret i 1996 med støtte fra den japanske regering og overgik til privat ledelse i 2004. Dette skift markerede et vendepunkt i, hvordan Chile organiserede sin engrosdistribution af fisk.

Markedet forbinder Santiagos indbyggere direkte med fiskersamfund og holder liv i, hvordan folk her traditionelt har skaffet og værdsat skaldyr. Du ser lokale kokke og hjemmekokke handle dagligt og opretholde skikke omkring tilberedning og forbrug af fisk.

Markedet er mest aktivt i de tidlige morgentimer, hvor grossister og restaurantkøkkener handler, så hvis du ankommer tidligt, har du den bedste chance for at se handlingen. Om eftermiddagen aftager aktiviteten betydeligt, hvilket gør morgenen til det ideelle tidspunkt at opleve den virkelige energi.

Mange sælgere tilbyder tilberedningsservice, hvor de portionerer og tilbereder friske fangster præcis, som kunderne ønsker det. Dette sparer tid for kokke og hjælper også mindre erfarne købere med at føle sig trygge ved at købe mere eksotiske typer.