Little Bird Bistro, Restaurant i Portland, USA

Little Bird Bistro er en restaurant i Portland med to etager og et design, der føles hyggeligt og lidt mørkt, typisk for Northwest-stilen. Fokus er på ligetil retter som ciderglaseret laks med cremet pasta, bøffer med smagfulde saucer og stegt ørred, alle tilberedt med råvarer af god kvalitet.

Restauranten åbnede i 2011 og blev formet af kokken Gabriel Rucker, som længe har påvirket Portlands madscene. For nylig lukkede den kortvarigt og genåbnede med en ny kok, Xander Gilmartin, som kom fra søsterrestauranten Le Pigeon i nærheden.

Navnet afspejler restaurantens intime og imødekommende væsen. Indeni kommer denne filosofi til udtryk i den omhyggeligt udvalgte franske vinliste og hjemmelavede charcuterie, som ærer traditionelle smage med en nutidig tilgang.

Restauranten ligger tæt på downtowns togbane, hvilket gør den nem at finde, og den holder til i en bygning med to etager. I happy hour tilbydes flasker til halv pris, og baren serverer vin sent ud på natten, så der er god tid til at slappe af.

Den stegte kanin-cassoulet er en signaturret af den nuværende kok og kombinerer kanin, black-eyed peas og et stegt ben toppet med æble og senneps-smør. Denne kreation viser den indflydelse og de dristige smage, der kendetegner den nærliggende søsterrestaurant.