Calumet Fisheries, Fiskerestaurant i Chicago, USA
Calumet Fisheries er en fiskedisk på 95th Street Bridge i South Chicago, kendt for sit røgeri på stedet, hvor fisk og skaldyr ryges over egetræ. Menukortet er kort og fokuseret og tilbyder røget og stegt seafood til at tage med fra et lille vindue.
Røgeriet åbnede i 1928 og er blevet på samme sted på 95th Street Bridge lige siden. I løbet af årtierne lukkede de fleste kommercielle røgerier i Illinois, så dette er et af de få, der stadig drives på traditionel vis.
For mange mennesker på South Side er dette sted et vartegn knyttet til smagen af røget fisk, som den plejede at blive lavet. Stamkunder bestiller ofte ved vinduet og spiser lige der på broen, hvilket får besøget til at føles mere som en naboskabsritual end en restaurantoplevelse.
Dette sted tager kun imod kontanter, så det er værd at stoppe ved en hæveautomat, før du ankommer. Bestillinger afgives ved et udendørs vindue, så et besøg på en mild dag gør oplevelsen mere behagelig.
I 2010 udnævnte James Beard Foundation Calumet Fisheries til en America's Classic, en anerkendelse, der kun gives til en håndfuld familiedrevne steder over hele landet hvert år. Røgeriet optrådte også i tv-programmet Check, Please!, hvilket bragte det til et bredere publikum ud over de faste kunder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.208 bidragydere verden over.
