Pine Street Market, Madmarked i Old Town Chinatown, Portland, USA

Pine Street Market er et madmarked i Old Town Chinatown-kvarteret i Portland, Oregon, hvor flere uafhængige kokke hver driver deres eget køkken under ét tag. Gæster bestiller fra hvilke boder de ønsker og sidder derefter sammen i fælles spiseområder, med muligheder fra asiatiske retter til burgere til mellemøstlig mad.

Bygningen på Pine Street stammer fra 1886 og husede forskellige kommercielle virksomheder i mange årtier, før den gennemgik en fuldstændig renovering. Den genåbnede i 2016 som det madmarked, den er i dag.

Kokkene på Pine Street Market kommer fra meget forskellige kulinariske traditioner, og du kan bevæge dig fra den ene disk til den næste for at sammenligne stilarter i et enkelt besøg. Denne form for blanding afspejler, hvordan Portland har en tendens til at behandle mad som et rum, hvor mange påvirkninger sameksisterer naturligt.

Pine Street Market ligger i det centrale Portland og er let at nå til fods fra det meste af downtown-området. Da flere kokke arbejder på samme tid, er det værd at gå gennem hele rummet først for at se alle mulighederne, før du bestiller.

Bygningen bevarer sin originale murstensfacade fra 1886, så ydersiden ser betydeligt ældre ud, end det renoverede interiør antyder. Besøgende, der kigger op på facaden, før de går ind, bemærker ofte kontrasten mellem den gamle skal og det moderne rum indeni.