Wilderness Trail Distillery, Bourbon-destilleri i Danville, Kentucky, USA
Wilderness Trail Distillery er et bourbon-destilleri i Danville, Kentucky, hvor korn omdannes til spiritus gennem traditionelle kobberkedler og lagring på egetræsfade. Virksomheden spænder over flere bygninger designet til at håndtere hvert trin i produktionen.
Virksomheden startede i 2013, da Shane Baker og Pat Heist omdannede deres fermenteringskonsulentvirksomhed til en spiritusproducent. Deres erfaring med gæring blev grundlaget for destilleriets tilgang til produktion.
Lokale kornbønder fra regionen leverer majs, hvede og rug til produktionen. Dette partnerskab med nærliggende landbrugssamfund former karakteren af de spiritus, der fremstilles her.
Besøgende kan tage på rundvisning i faciliteterne mandag til lørdag med guider, der forklarer produktionstrinene, og hvordan gæring påvirker smagen. Smagninger er inkluderet i slutningen af hver rundvisning.
De fleste bourbon-producenter i Kentucky bruger en sur mæsk-fermenteringsteknik, men dette destilleri valgte i stedet en sød mæsk-tilgang. Denne forskel i fermentering skaber mærkbart anderledes smage i de færdige spiritus.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
