Ichimura at Brushstroke, Japansk restaurant i Tribeca, New York, USA

Ichimura på Brushstroke er en lille restaurant i New Yorks Tribeca-kvarter med fokus på traditionel japansk mad. Rummet er enkelt og rent med trædetaljer, blødt lys og en disk, hvor kokken tilbereder sushi og sashimi foran gæsterne.

Restauranten har en lang historie med at servere sushi og sashimi af høj kvalitet med friske råvarer, ofte udvalgt fra lokale markeder. Gennem årene har den opnået et stærkt ry for sin enkle, kvalitetsfokuserede tilgang og ensartethed.

Navnet forbinder grundlæggeren Ichimura med "Brushstroke", der peger på den kunstfærdige håndværk bag sushi. Gæsterne sidder ved disken og ser kokken forme hvert stykke med dygtighed, hvilket gør tilberedningen til en del af spiseoplevelsen.

Restauranten er lille og bliver hurtigt fyldt, især om aftenen, så det anbefales at reservere i god tid. Man kan komme uden reservation, men må måske vente i travle perioder.

Omakase-formatet lader gæsterne stole på, at kokken serverer et udvalg, der varierer efter dagens friske råvarer. Det giver hvert besøg en anderledes og overraskende smagsoplevelse.