Bolboreta, Restaurant i Lavapiés, Madrid, Spanien
Bolboreta er en lille restaurant på Calle del Ave María i Lavapiés-kvarteret i Madrid. Den har et beskedent interiør med et begrænset antal borde og en sæsonmenu, der skifter regelmæssigt.
Bolboreta blev åbnet af Patricia fra Galicien og Aaron fra Hastings i England, efter at de mødtes, mens de arbejdede i London. De valgte Madrid som stedet, hvor de kunne bringe det sammen, de havde lært i køkkener i London og Bristol.
Bolboreta ligger i Lavapiés, et kvarter i Madrid, hvor mange kulturer mødes i hverdagen. Menuen afspejler denne åbenhed og blander galiciske rødder med strejf af britisk madlavning på en måde, der føles naturlig snarere end tvungen.
Det er en god idé at booke i forvejen, især i weekender, da spisesalen er lille og hurtigt bliver fyldt. Restauranten ligger i Lavapiés, et kvarter, der let kan nås til fods fra det centrale Madrid.
En af de mest omtalte retter på menuen er en sticky toffee pudding baseret på Aarons bedstemors opskrift, serveret med hjemmelavet is og karamelliserede mandler. Brødet kommer fra et lokalt bageri kaldet Panifiesto, men smørret laves i huset.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.035 bidragydere verden over.
