Confiserie Lilamand Atelier, Slikbutik i Saint-Rémy-de-Provence, Frankrig

Atelier Confiserie Lilamand er en slikbutik og et arbejdende værksted på rue de la Commune i Saint-Rémy-de-Provence i Provence, Frankrig. Butikken sælger håndlavede kandiserede frugter, calissons, sirupper og marmelader produceret på stedet, med hylderne arrangeret for at vise hele udvalget af slik i deres farverige emballage.

Marius Lilamand åbnede en lille slikbutik i Saint-Rémy-de-Provence i 1866, og hans søn Justin flyttede virksomheden i begyndelsen af 1900-tallet til et gammelt garveri i udkanten af landsbyen for at fokusere på kandiseret frugt. Pierre Lilamand har drevet virksomheden siden 1990 og gradvist udvidet den, og tilføjede et dedikeret calisson-værksted i 2009.

Opskrifterne her trækker på sliktraditioner knyttet til Nostradamus, som blev født i Saint-Rémy-de-Provence og skrev om at konservere frugt i sukker i 1500-tallet. Calissons lavet med mandelmasse og kandiseret lokal frugt er de to produkter, som besøgende oftest tager med hjem som en smagsprøve på regionen.

Butikken ligger på rue de la Commune, tæt på bymidten af Saint-Rémy-de-Provence, og er let at nå til fods fra hovedpladsen og nærliggende historiske steder. Den holder åbent hver dag i december på grund af helligdagsbehovet, og personalet taler både fransk og engelsk.

Siden 2016 har familien Lilamand dyrket deres egne mandler for at kontrollere kvaliteten af råvaren, der går i deres calissons. En anden butik åbnede i L'Isle-sur-la-Sorgue i 2013, hvor et lille museum lader besøgende se slikfremstillingsprocessen tæt på.