Chocolat Encuentro, Chokolademager og chokoladebutik i Lille, Frankrig

Chocolat Encuentro er en chokolademager og chokoladebutik på 62 Grand'Place i det centrale Lille, hvor de laver chokolade helt fra bønne til bar i deres egne lokaler. Butikken ligger på den travle hovedplads, mens produktionsværkstedet ligger i nærheden i Saint-André-lez-Lille, hvor kakaobønner ristes og forarbejdes til barer, pålæg og fyldt chokolade.

Projektet begyndte i 2012, da grundlæggerne Candice og Antoine begyndte at lave chokolade i Punta Cana efter at have opdaget kakao under deres tid i Den Dominikanske Republik. De måtte senere forlade landet, åbnede et lille værksted i Paris og slog sig til sidst ned i Lille, den by de valgte som deres hjem.

Chokoladen hos Encuentro kommer fra over 14 lande, og hver bar afspejler smagen fra en bestemt dyrkningsregion. Grundlæggerne besøger kakaobønderne direkte og vælger kun bønner dyrket uden pesticider, hvilket former både smagen og butikkens ånd.

Butikken ligger på Grand'Place, den centrale plads i bymidten, og er let at nå til fods fra de fleste dele af den historiske bydel. Den er åben tirsdag til lørdag i dagtimerne og søndag fra tidlig eftermiddag; det er en god idé at tjekke hjemmesiden før besøg for værkstedsbesøg eller særlige begivenheder.

Encuentro er en del af en meget lille gruppe af chokolademagere i Frankrig, der håndterer hvert trin internt, fra ristning af rå bønner til indpakning af den færdige bar, uden at bruge nogen ekstern producent. Navnet selv kommer fra det spanske ord for møde, en henvisning til grundlæggernes første møde med kakao i Den Dominikanske Republik.