Mondrian Bordeaux Les Carmes, Hotel i Bordeaux, Frankrig

Mondrian Bordeaux Les Carmes er et hotel i en vinkælderbygning fra 1800-tallet i det centrale Bordeaux. Bygningen har bevaret sine oprindelige stensøjler og jernporte og tilbyder 97 værelser og suiter med moderne faciliteter, herunder en restaurant af kokken Masaharu Morimoto, et spa, en opvarmet swimmingpool og lokaler til arrangementer.

Bygningen husede oprindeligt Calvet, en berømt vinkælder, der definerede Bordeaux' historie som knudepunkt for vinhandel. Den blev omdannet til et hotel under designer Philippe Starcks ledelse, hvor historiske elementer som stensøjler og jernporte blev bevaret, mens moderne faciliteter blev tilføjet.

Hotellet ligger i Chartrons-kvarteret, et område tæt forbundet med Bordeaux' vinarv. Når man går rundt i området, bemærker man caféer, små butikker og historiske bygninger, der afspejler kvarterets fortid som centrum for vinhandel.

Hotellet ligger centralt, og lokale seværdigheder, caféer og butikker er let tilgængelige til fods. Gæster kan bruge offentlig transport, taxaer og parkering til at udforske byen eller nå togstationen i nærheden.

Restauranten Morimoto Bordeaux er kokken Masaharu Morimotos første sted i Europa, hvor japanske teknikker kombineres med franske ingredienser i en uventet kulinarisk fusion. Hotellets bar er designet som en japansk bistro i Izakaya-stil, der serverer sake, franske vine og internationale cocktails i omgivelser, der kombinerer østlige og vestlige påvirkninger.