Pierre Bonnieu, Konfektureforretning i Montélimar, Frankrig
Pierre Bonnieu er et nougatværksted i Montélimar, hvor håndværkeren fremstiller konfekten ved hjælp af kobberkedler og provencalske metoder. Opskriften kombinerer lokale mandler, honning og æggehvider, der koges sammen for at skabe færdige produkter.
Værkstedet blev grundlagt i 1988, men er baseret på en opskrift fra 1787, hvilket repræsenterer over to århundreders konfekturehåndværk. Denne lange historie viser, hvordan nougatfremstilling blev forankret i regionen gennem generationer.
Nougat her er en del af den lokale juletradition, hvor det tæller som en af de tretten klassiske feriedesserter. Måden konfekten laves på i værkstedet afspejler mønstre, der er gået i arv gennem generationer.
Besøgende kan se nougatfremstillingen mandag til fredag mellem kl. 9.30 og middag, hvor der er madlavningsdemonstrationer. Det er bedst at komme på hverdage for at se værkstedet i fuld gang.
Håndværkeren får råvarer direkte fra lokale biavlere og mandelavlere i regionen. Disse direkte relationer gør det muligt for ham at skabe nougat tilpasset individuelle præferencer, samtidig med at han bevarer kontrollen over ingredienskvaliteten.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.664 bidragydere verden over.
