Sauvage, Gastronomisk restaurant i Aix-en-Provence, Frankrig
Sauvage er en gastronomisk restaurant i Aix-en-Provence i et lille rum med betongulve, blågrønne bænke og kugleformede lamper. Stedet rummer kun ni gæster, hvilket skaber en tæt spiseoplevelse, hvor hvert element virker nøje overvejet.
Restauranten blev grundlagt i 2019 af kokken Loïc Petri, som tidligere har arbejdet med anerkendte kokke som Joël Robuchon og Éric Piège på forskellige steder. Denne baggrund formede hans tilgang til madlavning og oprettelsen af hans eget sted i byen.
Menuen trækker på franske madlavningstraditioner gennem retter som krabbe med persillecreme og foie gras marineret i verjus med pocheret østers. Disse tilberedninger viser, hvordan køkkenet arbejder med regionale råvarer for at skabe hver tallerken.
Restauranten har begrænsede åbningstider med service på hverdagsaftener og lejlighedsvise frokost- og aftensserveringer. Det er nyttigt at tjekke programmet på forhånd, da åbningstiderne varierer efter ugedag.
Restauranten tilbyder smagsmenuer med syv eller ti retter, hvor hver ret præsenterer en anderledes oplevelse af en sæsonråvare. Vinparringer kommer fra lokale producenter i hele regionen og forstærker smagen af hver ret.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
