Mercado del Mariscos, Bygning til salg af skaldyr i Casco Viejo, Panama.

Fiskemarked er en bygning i flere etager i Casco Viejo med to hovedafsnit: et område for handel med frisk skaldyr, hvor lokale både leverer deres fangst, og en tilstødende restaurant, der tilbereder varme måltider. Besøgende kan købe råvarer eller spise tilberedte retter samme sted.

Markedet åbnede i 1995 som Mercado del Mariscos gennem et partnerskab mellem myndighederne i Panama City og japansk teknisk samarbejde. Denne etablering moderniserede måden, hvorpå lokalt salg af skaldyr blev organiseret.

Markedet forbinder lokale beboere med fiskere, der fortsætter traditionel praksis med dagligt salg og oceanhandel. Dette forhold viser, hvordan havet fortsat er centralt for livet i Panama City og den lokale madkultur.

Bygningen ligger nær Avenida Balboa med udsigt over Stillehavet og er åben fra tidlige morgentimer, hvor de fleste sælgere er aktive. Et besøg tidligt på dagen giver det bedste udvalg og en chance for at se fiskerbådene ankomme.

Besøgende kan købe frisk ceviche i engangskopper og spise det med det samme, mens de ser havneaktiviteten. Denne hurtige smagsprøve viser, hvordan lokale foretrækker deres skaldyr tilberedt og spist med det samme.