Chez Coco, Creolsk restaurant i Anse-Bertrand, Guadeloupe

Chez Coco var en creolsk restaurant i Anse-Bertrand placeret direkte over for Porte d'Enfer-stranden, hvor traditionelle guadeloupiske retter blev serveret på en træterrasse med udsigt over havet. Stedet specialiserede sig i frisk fisk og skaldyr fra lokale farvande og gav gæsterne måltider med havudsigt.

Restauranten åbnede for flere år siden og blev hurtigt et samlingssted for både lokale og besøgende, og opnåede anerkendelse som en vigtig spisested i det nordlige Grande-Terre. Miljømæssige pres førte til sidst til dens permanente lukning.

Stedet fejrede creolsk madlavning gennem retter som colombo-karry, friturestegte fritter og grillet fisk, tilberedt efter opskrifter, der er gået i arv gennem generationer på øen. Hjemmelavede frugtinfunderede rom med passionsfrugt og ananas blev serveret som supplement til disse traditionelle smage.

Restauranten tilbød kørestolsadgang og accepterede kort- og kontantbetalinger for gæsternes bekvemmelighed. Reservationer blev anbefalet i højsæsonen, hvor stedet tiltrak mange gæster.

Stedet havde en tank med levende hummere på sine områder, så gæsterne kunne observere disse krebsdyr, før de nød dem som en del af deres måltid. Denne praksis gav gæsterne tillid til friskheden og kvaliteten af de serverede skaldyr.