Carte Blanche by Harold, Gourmetrestaurant i Les Trois-Îlets, Martinique.
Carte Blanche by Harold er en gourmetrestaurant på Domaine de Château Gaillard, der fokuserer på raffineret madlavning med lokale martinikanske råvarer. Rummet kombinerer moderne design med naturlige omgivelser og skaber en ramme, der føles både nutidig og forankret i landskabet.
Chefkok Harold Jeanville opbyggede sine kulinariske færdigheder gennem mange års arbejde på Martinique og bevægede sig gradvist fra traditionelle tilberedningsmetoder mod en mere raffineret tilgang centreret om lokale råvarer. Denne udvikling formede skabelsen af restauranten.
Kokken trækker på øens madlavningstraditioner ved at genindføre glemte grøntsager og lokale urter, der med tiden var forsvundet fra hverdagens køkkener. Denne genopretning af gamle råvarer forbinder gæsterne direkte med regionens madarv.
Restauranten åbner typisk til frokost på nogle hverdage og til middag på andre dage, men de præcise åbningstider kan variere efter sæsonen. Stedet har adgang for kørestole og tilbyder parkering på grunden.
Restauranten byder på et Traizion Péya-koncept med en blind smagsmenu på tre retter, hvor gæsterne lægger fuld tillid til kokkens kreativitet. Dette format skaber en overraskende oplevelse, da gæsterne først opdager hver ret, når den ankommer til bordet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.884 bidragydere verden over.
