Kokken, Restaurant i Bilbao, Spanien
Kokken er en restaurant på Quintana-gaden i centrum af Bilbao, Spanien, med en lys og enkel spisesal og et afslappet nordeuropæisk udseende. Rummet har almindelige træborde, varme lamper og en åben indretning, der gør det nemt at se køkkenets aktiviteter fra de fleste pladser.
Kokken åbnede som et lille spiseprojekt i det centrale Bilbao med en smagsmenu-tilgang, der bevægede sig væk fra den typiske forret, hovedret, dessert-format på nærliggende restauranter. Med tiden har køkkenet bevaret den samme idé om korte sæsonmenuer, mens spisesalen forblev kompakt og uformel.
Navnet antyder en nordisk reference, men retterne er bygget på lokale baskiske ingredienser og enkle tilberedninger med et moderne strejf. Mange gæster kommer for et fælles måltid med venner og taler langsomt over små bidder i stedet for at følge en formel tre-retters rytme.
Reserver i god tid, fordi lokalet er lille og hurtigt fyldes i weekenderne. Hvis du har allergier eller fødevarer, du undgår, skal du fortælle personalet det, når du ankommer, og kokken tilpasser smagsmenuen til dig.
Du vælger ikke hver ret fra en liste; i stedet fortæller du køkkenet, hvad du ikke kan spise, og kokken beslutter rækkefølgen af retter for dig. Den skandinaviske stil i indretningen passer ikke til menuen, som holder sig til lokale smage som croquetter, blæksprutte og svinekød, en kontrast som førstegangsgæster ofte først bemærker efter at have sat sig.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
