Sancho Original, restaurant i centrum af Granada, Spanien
Sancho Original er en kvarterrestaurant i centrum af Granada, som har været i drift i næsten 35 år og tilbyder hjemmelavet mad. Den nuværende ejer, Serafín Jiménez, henter sæsonens råvarer fra det nærliggende Mercado de San Agustín og tilbereder alt i huset efter opskrifter, der er gået i arv i hans familie.
Restauranten startede i 1980'erne som en enkel familiedrevet café grundlagt af den tidligere generation. Under Serafin Jimenez' ledelse har den bevaret sine traditionelle rødder, mens den gradvist har indført moderne madlavningsteknikker for at forbedre sine retter.
Navnet afspejler restaurantens rolle som samlingssted for kvarteret, hvor lokale oplever hverdagen i Granada. Den enkle indretning og afslappede rammer gør den til en naturlig forlængelse af det omgivende fællesskab, hvor familier og stamgæster føler sig hjemme uden påtagethed.
Restauranten ligger på Calle Tablas i centrum og er let at finde, og reservation er mulig via telefon eller Instagram. Priserne er rimelige i forhold til kvaliteten, og personalet er venligt og hjælpsomt med anbefalinger af retter.
Restauranten driver to mindre uformelle burgersteder ved siden af, hvilket viser ejerens engagement i kvalitet ved at bruge frisk oksekød fra forskellige racer i hver burger. Denne udvidelse afspejler, hvordan køkkenet eksperimenterer med forskellige formater, mens det opretholder de samme ingrediensstandarder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
