Chinkalnia, Takeaway-restaurant i Centrum, Białystok, Polen
Chinkalnia er en georgisk takeaway-restaurant i Centrum, Białystok, der serverer håndlavede dumplings kaldet khinkali sammen med andre retter fra det sydlige Kaukasus. Stedet er lille med træborde og en enkel indretning og fungerer både som spisested og som et sted, hvor man kan bestille mad med.
Georgiske restauranter begyndte at dukke op oftere i polske byer i 2010'erne, efterhånden som interessen for kaukasisk mad voksede i hele landet. Chinkalnia er en del af en lille kæde, der bragte traditionelle georgiske opskrifter til flere polske byer.
I georgisk tradition spises khinkali med hænderne: du holder dumplingen i dens snoede topknude, bider et lille hul, og drikker bouillonen indeni, før du spiser resten. Selve topknuden spises ikke og efterlades på tallerkenen, så en bunke af dem ved måltidets afslutning fortæller, hvor mange dumplings der blev spist.
Restauranten ligger i det centrale Białystok og er let at nå til fods fra bymidens hovedgader. Den har tendens til at blive fyldt op omkring frokosttid, så hvis du ankommer lidt tidligere eller senere om eftermiddagen, får du mere plads til at sidde og spise komfortabelt.
Den snoede top på en khinkali-dumpling har sit eget navn på georgisk: den kaldes "kudi", hvilket betyder "hat". At spise kudi betragtes som dårlig opførsel i Georgien, og at efterlade dem på tallerkenen er den accepterede måde at vise, at man ved, hvordan retten spises korrekt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
