Tellia, Pizzeria og restaurant i Torino, Italien
Tellia er en pizzeria og restaurant på Via San Tommaso i det centrale Torino, Italien, med fokus på pizza al taglio solgt efter vægt. Interiøret er enkelt og rent, og pizzaerne vises bag glas, så du kan pege på det stykke, du vil have, før det varmes op igen.
Det første sted åbnede i 2019 under bageren Enrico Murdocco, som havde trænet med andre pizzabagere og ønskede at tilbyde stykker til takeaway eller spisning ved disken. Senere butikker fulgte i Santa Rita-kvarteret og på Via Maria Vittoria, den sidste under navnet Tellia Lab med større fokus på bagværk.
Stilen følger den romerske måde at bage store rektangulære plader på forhånd, så kunderne ser det færdige topping før valget. Denne opsætning gør måltidet direkte og socialt, da folk samles omkring disken og vælger foran andre.
Du kan vælge en størrelse, der passer til din appetit, og betale efter vægt, og derefter spise stående, ved et bord eller tage det med. Hvor der er siddepladser, fungerer det godt til en hurtig frokost eller en afslappet aften uden komplicerede formaliteter.
En af pizzaerne her er kronet med langsomt tilberedt blæksprutte, mandler og en sennepssauce, en kombination, der har hjulpet køkkenet til national opmærksomhed. Et genopvarmet stykke ankommer nogle gange lidt mindre varmt end et, der lige er kommet ud af ovnen, men skorpen bevarer nok sprødhed til, at ventetiden er værd at vente på.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
