Le Bao, Restaurant i Cannes, Frankrig
Le Bao (Bouche À Oreille) er en restaurant i Cannes, der kombinerer middelhavskøkken med en tapasbar-stemning. Den tilbyder daglige menuer lavet af ingredienser dyrket i sin egen permakulturhave og fra lokale producenter. Stedet drives som et kooperativ med både indendørs og udendørs siddepladser og fokuserer på bæredygtig madpraksis.
Restauranten blev grundlagt i 2014 og blev senere et kooperativ af kollektiv interesse med over 150 medlemmer. Denne forandring afspejlede et skift mod fælles beslutningstagning og bæredygtig fødevareproduktion i regionen.
Restauranten fungerer som et samlingssted, hvor lokale musikere optræder regelmæssigt og modtager fair betaling fra kooperativets midler. Denne blanding af spisning og liveoptræden skaber et rum, hvor kunst og madkultur mødes i kvarterets daglige rytme.
Restauranten byder gæster velkommen fra tirsdag til lørdag fra 18:00 til 23:30, med både indendørs og udendørs siddepladser. Retterne tilberedes friske efter ingrediensernes tilgængelighed, så de daglige tilbud kan variere fra besøg til besøg.
Restauranten holder en sort gaskognisk gris, der spiser køkkenaffald som en del af sin nultolerance over for madspild. Dette dyr er et synligt symbol på stedets seriøse engagement i principperne for cirkulær økonomi.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.080 bidragydere verden over.
