Yuxiangting, Kinesisk restaurant i Paris, Frankrig

Yuxiangting er en kinesisk restaurant i 2. arrondissement i Paris, ikke langt fra byens centrum. Indenfor føles et langt lokale moderne og sleek, med individuelle gryder ved hvert bord, en transportskinne, der bringer bouillon med et lille tog, og åbne udstillinger med kød, skaldyr, nudler og grøntsager, som gæsterne tager med tænger.

Restauranten åbnede i 2. arrondissement som et moderne take på kinesisk fondue, der bringer en spisepraksis, der længe er blevet delt omkring fælles gryder, ind i en opsætning med individuelle brændere. Gennem sine år i drift har den bevaret samme fokus på udvalgte ingredienser og tilberedning ved bordet, mens den har opdateret lokalet og bestillingssystemet.

Måltidet centrerer om en kinesisk hotpot-stil, hvor hver person har en gryde og vælger en bouillon og derefter tilføjer ingredienser i etaper, en måde at spise på beregnet til langsom samtale snarere end et fast sæt retter. Nær dessertskinnen ligger franske søde sager som makroner ved siden af kinesiske geléer, et lille tegn på, hvordan lokale smage møder denne spiseskik.

Gå mod rue du Ponceau-siden, og se efter den enkle facade blandt de nærliggende butikker; indenfor kan personalet forklare, hvordan de roterende gryder fungerer. At gå på tidspunkter uden for myldretiden giver dig mere plads til at bevæge dig rundt om ingrediensudstillingerne uden at føle dig trængt.

I stedet for at en tjener bringer suppen, kører et lille tog langs en skinne nær bordet og leverer hver valgt bouillon til det rigtige sæde. Gæsterne scanner en kode for at vælge smage som tomat eller krydret oksekødsmør, og temperaturen i hver gryde kan justeres uafhængigt, mens toget fortsætter med at køre.