Paulette's, Restaurant i 2. arrondissement, Marseille, Frankrig

Paulette's er en restaurant på Quai du Port i Marseilles 2. arrondissement, lige ved vandet. Den serverer franske retter til frokost og bliver til en bar med tapas og cocktails onsdag til lørdag aften.

Paulette's blev åbnet for få år siden af Pauline, hendes bror Aristote og Timothé, et ungt team, der ønskede at skabe et sted, der føltes personligt og imødekommende. Fra starten blev køkkenet ledet af Omar, en kok, der havde arbejdet på japanske restauranter i London og bragte en blanding af franske og asiatiske påvirkninger til menuen.

Paulette's ligger på Quai du Port, og terrassen vender direkte mod Notre-Dame de la Garde på bakken over byen. Fra onsdag til lørdag aften skifter stedet til en bar, hvor folk mødes over cocktails og små bidder som panisses og spyd med thai-krydderier.

Restauranten ligger lige ved vandet i 2. arrondissement, så den er let at nå til fods fra Old Port-området. Om aftenen er det værd at komme tidligt, da stedet skifter fra restaurant til bar, og stemningen ændrer sig i løbet af natten.

Chefkoken Omar blev uddannet på japanske restauranter i London, før han kom til Marseille, og disse påvirkninger viser sig på små, uventede måder på en ellers fransk menu. Baren holder åbent til kl. 2 om morgenen, hvilket gør dette til et af de få steder langs havnen, der trækker aftenen helt ind i de tidlige morgentimer.