L'Alcalde, l'écailler, Restaurant i Saint-Jean-de-Luz, Frankrig
L'Alcalde, l'écailler er en skaldyrsrestaurant i byen Saint-Jean-de-Luz i det franske Baskerland, der specialiserer sig i østers, skaldyr og enkelt grillet fisk. Interiøret er enkelt med træborde tæt sammen og et lille montre nær indgangen, der viser dagens friske fangst.
Saint-Jean-de-Luz har været en fiskerby i århundreder, og dens havn har længe forsynet de lokale borde med frisk fangst. Denne restaurant blev en del af byens madscene i begyndelsen af 1980'erne og har siden holdt fokus på skaldyr og grillet fisk.
L'Alcalde, l'écailler afspejler en måde at spise på, der er dybt forankret i Saint-Jean-de-Luz, hvor skaldyr og frisk fisk er en del af hverdagen. Udstillingen af østers og muslinger nær indgangen giver besøgende en umiddelbar fornemmelse af, hvor alvorligt regionen tager sine skaldyr.
Restauranten er lille og har tendens til at blive fyldt om aftenen, så det er en god idé at komme tidligt eller booke i forvejen. Ved frokosttid er tempoet hurtigere, og dagens retter er nemme at få øje på, når man kommer ind.
Drikkekortet byder på Txakoli, en let mousserende hvidvin fra Baskerlandet, som traditionelt hældes fra højde for at lufte den. Denne lille gestus ved bordet er en del af lokal drikkeskik og overrasker ofte førstegangsbesøgende.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.964 bidragydere verden over.
