Le Beurre Noisette, Fransk restaurant i 15. arrondissement, Paris
Le Beurre Noisette er en fransk restaurant på Rue Vasco de Gama i 15. arrondissement i Paris, kendt for sit klassiske bistro køkken. Menuen er kort og ændrer sig regelmæssigt afhængigt af sæsonen og hvad der er tilgængeligt.
Restauranten er blevet drevet i mange år af kokken Thierry Blanqui og har opbygget et stabilt ry i en rolig boligdel af 15. arrondissement. Med tiden blev den kendt for ligetil, håndværksfokuseret madlavning med rødder i den parisiske bistro tradition.
Navnet "Beurre Noisette" betyder "brunt smør" på fransk og henviser til en klassisk madlavningsteknik, hvor smør opvarmes, indtil det får en nøddeagtig smag. Denne teknik er i hjertet af køkkenet her og afspejler en ligetil tilgang, der definerer den klassiske parisiske bistro stil.
Restauranten ligger tæt på Lourmel metrostation, hvilket gør det nemt at komme dertil. Det er en god idé at booke i forvejen, da spisesalen er lille og hurtigt bliver fyldt, især om aftenen.
Spisesalen har quiltede vægge, en detalje der oftere findes i gamle parisiske brasserier end i en moderne bistro. Bordene er placeret tæt sammen, hvilket skaber den typiske parisiske middagsbaggrundslyd, hvor stemmer og klirrende glas blandes naturligt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.829 bidragydere verden over.
