Umami, Ramen restaurant i Bordeaux, Frankrig
Umami er en ramen restaurant i centrum af Bordeaux, indrettet med træborde, en disk og et åbent køkken, hvor madlavningen er synlig. Menuen fokuserer på japanske nudelsupper med forskellige bouilloner, såsom soja, miso og svinekød, sammen med små tilbehør som gyoza.
Restauranten har opbygget en fast følgeskare gennem årene i en by, der er mere kendt for sin vin og traditionelle franske madlavning. Den er en del af en bredere bølge af japansk-inspirerede steder, der er åbnet i store franske byer i det sidste årti.
Umami er det japanske ord for den femte grundsmag, ofte beskrevet som fyldig og dyb. Navnet afspejler restaurantens fokus på bouilloner og ingredienser, der bærer denne form for rig smag.
Restauranten ligger i byens centrum og er let at nå til fods fra de fleste seværdigheder i centrum. Der kan være travlt ved frokost, så at komme tidligt om aftenen er ofte en roligere mulighed.
Selvom Bordeaux er mest kendt for vin, har begrebet umami som smag en naturlig forbindelse til regionens tradition for at opbygge dybde i smagen. Det åbne køkken, hvor gæsterne kan se madlavningen direkte, er noget, der sjældent findes i mere traditionelle restauranter i byen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
