Azerole, Restaurant i Dijon, Frankrig
Azerole er en restaurant i Dijon, der kombinerer fransk og asiatisk madlavning og tilbyder retter som græskarsuppe med comté sammen med fisk med miso-grøntsager. Menuen skifter med sæsonerne og bruger friske råvarer fra lokale markeder.
Restauranten modtog anerkendelse fra Gault&Millau-guiden og opnåede en vurdering på 11/20 for sit kulinariske arbejde. Denne anerkendelse placerer den blandt de bemærkelsesværdige spisesteder i Burgunds hovedby.
Køkkenet blander franske tilberedningsmetoder med asiatiske teknikker, hvor kokke kombinerer lokale burgundiske råvarer med fremmede krydderier og tilberedningsstile. Denne fusion ses i retter som fisk med miso og hvidløg, der udgør de daglige tilbud.
Restauranten åbner om aftenen på hverdage og tilbyder komfortable omgivelser for mindre grupper. Menuen er forholdsvis kort og fokuserer på omhyggeligt tilberedte retter, så afsæt tid til at nyde måltidet.
På menuen finder du kreative kombinationer som tuningssalat med sesamoliemayonnaise og confit af perlehøne med vadouvan-krydderier. Disse overraskende smagsblandinger viser, hvor langt køkkenet går for at blande traditionelle franske fundamenter med dristige tilføjelser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
