Le Moulin de Ponceau, Restaurant i Chartres, Frankrig
Le Moulin de Ponceau ligger i en historisk møllebygning ved floden Eure med synlige træbjælker, stengulve og vinduer mod vandet. Rummet forener oprindelige arkitektoniske elementer med moderne restaurantservice.
Bygningen stammer fra 1600-tallet, hvor den fungerede som vandmølle, før den blev restaurant. Den oprindelige trækonstruktion og stenfundamentet er stadig en del af strukturen i dag.
Restauranten er anerkendt af Gault & Millau for sit moderne køkken, der fremhæver regionale råvarer og forbinder til lokale madtraditioner. Besøgende bemærker, hvordan køkkenet respekterer det, landmænd og producenter bringer til bordet.
Rummet har store vinduer og åbne områder med naturligt lys og udsigt til floden. Beliggenheden ved vandet betyder, at besøgende bør overveje vejret og vandstanden, når de planlægger et besøg.
Chef Jean-François Sadones overtog køkkenet efter at have tilbragt tid her som barn, hvilket bringer en personlig forbindelse til stedet. Denne tilbagevenden former, hvordan sæsonretter skabes og præsenteres.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.188 bidragydere verden over.
