Le Joséphine B., Restaurant i Nantes, Frankrig
Le Joséphine B. er en restaurant i Nantes, Frankrig, beliggende over for den maritime togstation og med fokus på madlavning over bål. Spisesalen er enkelt indrettet og har et fungerende ildsted, der holdes tændt under servering, og som bruges til at grille og tilberede retterne på menuen.
Restauranten blev overtaget af kokken Olivier Chira, efter at han havde drevet et andet sted over for det maritime museum Maillé-Brézé. Han omdannede stedet omkring madlavning over åben ild og hentede lokale producenter til at levere kød og andre ingredienser.
Le Joséphine B. har navn efter sangerinden og danseren Joséphine Baker, en skikkelse som kokken længe har beundret for hendes generøsitet og kærlighed til livet. Menuen skifter med årstiderne og kokkens inspiration, så oplevelsen ændrer sig fra besøg til besøg.
Restauranten ligger nær vandkanten i Nantes og er let at nå til fods fra bymidten. Det er en god idé at booke i forvejen, da der er begrænsede pladser, og aftenerne har tendens til at blive fyldt op.
Menuen inkluderer nogle gange sjældne kvægracer som den lille spanske Galisse-ko eller irsk Aberdeen Angus, som ikke er almindelige på de fleste restauranter. Disse udskæringer tilberedes direkte over bål, hvilket er grunden til, at de er værd at opsøge.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.776 bidragydere verden over.
