Persia, Persisk restaurant i Praha 1, Tjekkiet
Persia er en persisk restaurant i Karlín-distriktet i Prag, drevet af kokken Ata Alipour. Spisesalen har et moderne præg med et par originale persiske kunstværker udstillet, og menuen centrerer sig om lammretter og safranis.
Kokken brugte syv år på catering af persisk mad og syv måneder på at lede efter et passende sted, før han åbnede restauranten efter syv ugers renovering. Tidligere arbejdede han som personlig kok, lavede mad på Sultan-restauranten i Old Town og drev et kortvarigt fastfoodsted i Vršovice, før han fandt dette sted.
Navnet Persia refererer til det historiske navn for Iran, og restauranten fungerer som den første og eneste fulde persiske spisesal i landet. Under den årlige iranske filmfestival i Prag har kokken præsenteret persisk mad for festivalgæster, en praksis der har hjulpet med at skabe anerkendelse for denne madlavningsstil.
Det er bedst at planlægge et roligt måltid frem for et hurtigt stop, da tilberedningen af persiske specialiteter tager tid. Besøgende i Karlín-området kan finde restauranten ved at gå fra den nærliggende metrostation og holde øje med den beskedne butiksfacade nær kvarterets hovedgader.
Tallet syv præger hele projektet: syv års catering, syv måneders søgen og syv ugers genopbygning. Kokken udførte selv meget af byggearbejdet, lagde sine knive fra sig for at bruge en boremaskine, hammer og pensel, før han åbnede dørene.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
